第35章 土家人餐桌上的美食干洋芋果果焖鸡仔（2 / 2）

1准备阶段：将干洋芋果果提前泡水，软化其质地，以便更好地吸收汤汁；鸡仔宰杀干净，斩成小块，用料酒、盐、少许酱油腌制片刻，以去腥增香。

2炒制提香：锅中热油，先下姜片、蒜瓣爆香，随后加入腌制好的鸡块，大火快炒至表皮金黄，锁住鸡肉的鲜味与汁水。

3焖煮入味：鸡块炒好后，倒入适量的清水或高汤，加入泡软的干洋芋果果，调入适量的盐、酱油、八角、桂皮等调料，盖上锅盖，转小火慢炖。此过程中，干洋芋果果逐渐吸收鸡汤的精华，变得软糯可口，而鸡肉的鲜美也充分渗透到每一片土豆中，两者相互交融，香气四溢。

4收汁装盘：待汤汁浓稠，鸡肉与干洋芋果果均达到最佳口感时，大火收汁，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

三、风味品鉴

“干洋芋果果焖鸡仔”上桌时，色泽金黄诱人，香气扑鼻。第一口鸡肉，鲜嫩多汁，带着微微的