第32章 大巴山之舌尖上的美味回锅肉（2 / 2）
材料准备
-主料：五花肉或二刀肉，以肥瘦相间、层次分明为佳。
-辅料：青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒等。
制作步骤
1煮肉：将猪肉整块放入锅中，加适量清水、姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切片。
2炒制：锅中留少许底油，放入切好的肉片，小火慢煎至肉片出油微卷，捞出备用。
3爆香调料：锅中再加入适量油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，随后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
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-主料：五花肉或二刀肉，以肥瘦相间、层次分明为佳。
-辅料：青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒等。
制作步骤
1煮肉：将猪肉整块放入锅中，加适量清水、姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切片。
2炒制：锅中留少许底油，放入切好的肉片，小火慢煎至肉片出油微卷，捞出备用。
3爆香调料：锅中再加入适量油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，随后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
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