第20章 巴山特产云雾茶（2 / 2）
汤色与叶底
巴山云雾茶的汤色清澈明亮，呈现出绿黄色或黄绿色，这得益于茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素等物质的充分溶解。冲泡后的叶底嫩绿柔软，呈现出一丝丝的金黄色，彰显了茶叶的高品质。
制作工艺
巴山云雾茶的制作工艺十分精湛，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛分、分级和包装等步骤。
1采摘：选择谷雨前后至立夏之间，皮毛细嫩、色泽匀称的鲜叶进行采摘。
2萎凋：使鲜叶失去部分水分，软化叶片，为后续的制茶工艺奠定基础。
3揉捻：破坏叶细胞结构，促进茶汁释放，形成茶叶的独特形状。
4发酵：在适宜的温度和湿度条件下进行发酵，使茶叶的色香味发生显著变化。
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