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自卤炖铁锅炖的事交给黄翠花和刘小二后，商青歌一直在忙豆瓣酱，大蒜和土豆的事，如今这几件事都已经完成，她就没事可做，正好最近四月都在豆酱坊守着，商青歌就能随意在家搞制冰实验。

之前商青歌是想在外面制冰的，然后推说她的冰都是别人卖给她的，但后来发现这个说法不太靠谱。

首先，江晋朝很多富贵的人家是有冰窖的，富贵人家的冰是冬季开采成块存入冰窖，夏季使用，当然存放这么久损坏也大，他们自己也不过是勉强够用，压根不可能拿出来卖。

她突然拿出一车冰来，怕是虹县百姓就得猜是哪家破产了，或者直接说是她用仙法变的。

还不如她在家自己做，到时候说是某个世外高人传给她的方子。

河水之类的水温度太高，操作地址也不容易保密，在家打了井里的冷水，再提到空置的菜窖里，这样更方便。可惜商家老宅并没有冰窖，否则制冰更快。

不过这也不奇怪，商老爷子贫寒出身，对于吃食衣料一类还是比较节俭的，年纪大了之后，也不怎么出门，所以夏季也能过得去。

而且冰窖这东西也不是什么人家都有的，像冬季采冰这活，不请上几十个工人，洒出上百两银子，哪屯得了冰。

若只屯几块冰，还没到夏天就都化了，那冰窖制来有何意义？真正有钱人家，每年在冰上的花费可是不少，他们虹县不比京城郡城，哪有这么多豪富人家。

说到制冰，这个时候商青歌就不嫌自己买的缸子多了，她先在菜窖的四个角落以及中间各移上一个大缸，再用水桶一趟又一趟地把井水倒入大缸中。

先在一个大缸少量多次放入锤碎的硝石，搅拌一下，观察温度变化，察觉温度不再变化，而水还未成冰，她又再次加入硝石，静置半天之后，确认缸里的水已经结冰，她才把计好的硝石数量称好，倒入其他四个大缸中。

这五个大缸商青歌不打算售卖，因为有这五个大缸在，菜窖的温度就能变得更低，方便后续制冰的速度。

等菜窖布置好了，商青歌才开始制作可以食用的冰，直接加了硝石的冰是不可以食用的。

商青歌便在外祖父刘老汉那买了十几个木桶，在大缸里套上小缸，小缸里再套上一个更小的水桶。

这样水桶里面的冰可以直接卖，也可以砸碎后做成冰沙或者饮料。取出水桶的小缸可以再放置一个新的水桶，里面可以装绿豆汤。

商青歌这两天去市面上了解了一下冰价，一块正常菜板大小，玫瑰饼厚度的冰块价在五百文左右，不过这种冰块是可以直接食用的，而且有价无市。

商家只会用来制作成冰镇酥酪，或者其他饮品，这样可以吸引更多的富人来店里，带动更多消费。

商青歌打算把冰镇绿豆汤的价格定为两文一碗，其他冰饮商青歌暂时没想那么多，牛奶之类的饮品她不太想做，那东西又难找，又贵，还容易坏。

只是自己尝试了一下芋圆，她发现这个芋圆还挺简单的，用上?曲米和栀子还可以把芋圆染上红色和黄色。