第108章 肉夹馍真香啊（2 / 2）

锅里还有点海带，是苏檀去干货店捡漏来的，说是东家年前才从南边临海的地方运回来，打算卖个新鲜结果遇上了祸乱就给耽误了。

海带本身不贵，但运回来的费用奇高导致价格翻了好几倍，苏檀没舍得多买，只挑大的要了两片，自家人吃个新奇而已。

她还发了点面，打算烙点白吉馍做成肉夹馍，再做道红烧肉和藕盒，另外凉拌个皮蛋炖个大骨汤就差不多了。

各项准备都差不多了，苏檀想得到个大概时间，她好动手开始做，免得迟了人都到了菜还没端上桌，忒不体面了。

“大约申时左右，他中午有事要忙，抽不出空来。”闻成越抹了把汗说道。

“那行。”苏檀琢磨了一下，这会儿已经过未时了，还剩一个多小时的时间，足够她把菜做出来。

红烧肉是做惯了的，焖进陶罐后苏檀喊来闻老太帮忙看火，自己把发好的面拿出来准备上锅烙白吉馍。

烙出的白吉馍松软空心的办法一是面要发的好，二就是揉剂子的手法。

她是打算把肉夹馍放进售卖菜谱的，所以她喊了巧云来学揉面，这样她在后院炒菜的时候，巧云就能把烙馍的活接过去。

对于她的这个决定，巧云还是很高兴的，毕竟这算是一门手艺，即便自己不能另立门户，学会了偶尔做给自家人吃一次还是可以的。

发好的面要先排气，然后搓成长条分成大小相等的面剂子。苏檀一边跟巧云讲解，一边拿了个分好的剂子，“先揉成光滑的面团，然后搓成一头粗一头细的长条，用手按成片再用擀面杖稍微擀一擀，从粗的这头开始卷起来，收尾后压扁再按压一边擀成比巴掌略大的面片，再把边缘稍微捏一捏就行了。”

巧云年轻反应快，苏檀教的每一步她都能迅速理解并且照做，就是有点不太明白为什么要做这么复杂。

“烙饼我是会的，就是没这些揉了又按又压还要卷还要捏的步骤，不能直接揉好了就擀吗？”

苏檀笑道：“不能，直接揉好了就擀烙出来的面饼不够松，且里面没办法成空心。”她又示范了一次，说：“回头做好了你尝尝就知道区别在哪了。”