第155章 梦想（2 / 2）

3、处理好的海参开水下锅焯水，加入黄酒、葱、姜、盐、胡椒至沸腾，捞出海参待用；

4、扔掉猪肝锅里的葱姜，下海参；

5、勾芡，起锅上菜。

肝油海参这道菜用时之长，工艺之繁杂，确实可以跟开水白菜媲美。现在社会烹饪讲究个快狠准，这肝油海参动不动就三个小时，确实不是普通人能吃得起的。

但，不愧是国宴中的一份子，肝油海参成品一出，也是俘获了所有人的心。

猪肝与鸡冠油经过长时间的烹饪几乎完全融化成汤汁，浇在软糯Q弹的海参上面，怎么一个香字了得。

“不愧是国宴精品，味道就是好。”大爷对春妮总是不吝夸赞的。

“嗯。”楚老太太仔细品尝了一口，软烂入味，确实不错。“我有幸吃过一回肝油海参，那可是老师傅的手艺。老实话，春妮第一次就能把这道菜做成这样十分出乎我的意料。出乎意料的好，酱汁浓郁，海参软嫩。只是火候上还差点儿。”

春妮拍了拍脑袋，所谓的火候，不仅仅是指食材在锅里烹饪的过程，还包括从出锅到入客人嘴中间的时差。菜做好了后，春妮还花了点时间把所有亲朋聚集在一起，她根本没计算这时间差。哎！真是失误！下次一定要算好时间来。春妮懊悔不已。

“你个老婆子也知道那是个老头儿啊！春妮才多大，就能烧成这样很不错啦！我吃着就比那人做的好，多适合老年人吃啊！春妮，你有空就多做十碗八碗的，外公吃得下！”楚老太爷这是用实际行动证明菜的美味啊！

“也不辣啊！”薛少红浅尝辄止。她住海边的，对海参之类的海鲜司空见惯。虽然菜是好菜，但她并不是特别喜欢。她还是喜欢带点辣味的菜。

一百个读者就有一百个哈姆雷特。这就是众口难调了。

“川菜虽以麻辣为主，但川菜又不仅限于麻辣。像开水白菜、肝油海参，因为其复杂的制作过程而被很多人忽略，但忽略不代表它们的不存在。相反，它们能在国宴中留下浓墨重彩的一笔。”

“国宴是哪儿啊？”大娘不懂就问。

大爷见婆娘问了蠢问题就老向她