第133章 京都火锅店开业(1 / 2)
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火锅店开业在即,许梦决定先给员工培训相关的服务知识,最后再教王朝阳和副厨火锅的锅底。
王朝阳给了两成的股份,他的朋友则给了一成,许梦占七成。
许梦发现王朝阳找来的几个女生年龄都小,两个都是今年刚初中毕业的,剩一个年纪大一点也不想当管理。
于是,许梦便安排李丽芬去火锅店当领班。还给她加了工资,李丽芬很高兴,表示自己会好好学习怎么当一个领班。
许梦又在外面找了两个女的。年轻一点的留在卤味店,年长的那个去火锅店当实习领班,表现不错的话,一个月后转正。
至于店长还是王朝阳,他除了负责后厨还要负责大厅,现在还缺一个主管,可惜面试的人里,许梦没有满意的。
打算火锅店开业后再慢慢找。
无奈,她只好重点培训王朝阳和李丽芬还有另一位实习领班了。
许梦前世学的是人力资源,大学是在一家酒店实习行政助理。
每次餐厅忙不过来时,许梦也会去前厅帮忙。也懂得一些相关的餐饮培训知识。好在都记得,可以培训他们。
让王朝阳找人定制的锅具都回来了,尤其是鸳鸯锅。
她开始教王朝阳和副厨做火锅锅底。
第一种是清汤火锅,原料是鸡肉,猪大排,猪大骨头。
第二种是香辣锅底,分辣度,有微辣,中辣,特辣。
第三种是番茄浓汤。
最后是猪肚鸡汤。汤底暖身养胃,对身体好,健脾补气血。是许梦比较爱喝的一款汤。
火锅最重要的就是汤底,肉菜客人可以自主选择自己喜欢的,配料放在台上自己打。
所以除了汤底,食材也要新鲜,还有就是环境和服务。
这些都是许梦看重的。
除了火锅,许梦在店里还卖一些凉菜和点心小吃,比如小酥肉还有雪花南瓜饼等。
凉菜很简单,做好就放冰箱,只需要一个人抽点时间来做就行。至于点心小吃,直接去点心铺子拿就可以了。
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