4第四章（1 / 2）

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上午天气暖和，杏树下的石桌堆着小山一样的酸枣叶，几个人坐在木头凳子上挑拣里面的干枝小刺虫子，小雨在屋里睡觉，江奶奶不时进屋看看。

接着江禾找了几个大盆，江雪从屋后溪流挑水，酸枣叶本身就不脏，稍微清洗一下就够。

最重要的步骤是炒茶。

就是在热锅中把叶中水分蒸干，同时还要避免烧焦叶子。这些知识其实都是江雪上辈子送外卖等餐时在手机上学到的，那会她就有技多不压身的觉悟。

洗净的酸枣叶铺在几个席子上晾干，江雪准备炒茶的时候，周氏进院了，反正迟早有一天要往出卖，江雪没有瞒着。

周氏是个直爽性子，直接就说让她家的男人去摘叶子，到时候卖钱了看着给钱。

江雪直接拒绝：“周婶子，这茶能不能做成还是二话，更不敢想往出卖，况且如今初春已过，酸枣芽不是嫩的，没法炒。

周氏也不恼：“等今年卖钱了，明年我们也早早上山。“

说着和江奶奶进屋，屋里周氏一边奶孩子，一边打听情况，江奶奶便把江雪所说告诉周氏。

周氏是个孤儿，幼时被家里人弃养，住在村东头的老猎户收养了她，并和老猎户的独子赵柏结成连理。

老猎户也是后来搬迁到凤凰村，没有田地，只开辟了一小块菜园，常年以打猎为生，日子过得时好时坏。

江雪准备好东西，江禾负责烧火，锅热了把叶子倒进去，快速翻炒，火不能太大，江雪忍着痛把手伸进锅里，回忆着当时看到的视频，将叶子摊开，来回抖落，手上抓一把上下揉捻，循环往复。

江雪烫的想跳起来，五官扭曲。宋青看到心疼，打算给江雪做一副厚厚的手套，江禾则是恳求江雪换人。

炒茶中间有很多没办法说的窍门，可以将酸枣芽的青气和水分散去激发香气，江雪到底是咬牙坚持下来。

炒过的嫩叶要放在笼布里再次反复揉搓，使叶片能够进一步激发香味和浓度，变成茶叶的卷曲状态。家中只有很小一块笼布，江雪只能用干净透气的麻布。

来回揉搓之后，打开麻布，江禾和宋青都惊呆了，真的是外面卖的茶叶的样子。

不过还没有结束，最后还要进行烘烤。

这可把江雪难住了，思考之间周氏出来说她男人今日上山要早些回去，看到江雪炒的茶，惊叹不已，说下次他家男人在山里发现不认识的东西就过来找江雪。

周氏有自己的打算，江家人都不错，自己男人憨厚，来村里快二十年，一直独身一家。

江家虽说都是女人，但江雪丫头聪明担事，知道的又多，以后自家有难处定会有用到的时候。

江雪笑着应下，就冲周氏对自己小妹这份哺乳之情，自己也会报答她。

江禾在东屋生起炉灶，灶后面放锅的位置直接把席子铺上，灶里的柴火都是院里烧到一半就被灭的，这样有热源也不会起火，席子上把二次炒过的叶子铺上，就可以进行烘烤。

烘烤过程需要经常翻看，不能烤太久，最多两个时辰。

这样估计七天能把所有茶叶炒完，还有一个问题是制好的茶叶放在什么容器里卖。