第221章 家庭版佛跳墙（2 / 2）

在抢年货，备年货中时间到了大年三十！这天一家人都在忙进忙出的。梓涵更是做了佛跳墙，东坡肉，四川的甜烧白和咸烧白以及冷吃兔；还做了酿豆腐，油焖大虾，干锅海鲜。

做的家庭版佛跳墙:食材：老母鸡、鸭、鸭肫、猪前蹄、干贝，鲍鱼干、鱼唇、花胶、响螺片、海参、火腿、五花肉、花姑或鸡腿姑、猪肚、鹌鹑蛋、冬笋、盐、冰糖、酱油、味精、葱、姜、绍酒、桂皮。

做法：首先准备汤底，鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水焯两次，去掉浊味后，倒入锅里再加上汤或水中加绍酒焯水捞起，汤汁不用。

再将鸡、鸭、猪肚、干贝和猪蹄加料酒和姜片煮沸，然后捞出鸡和猪蹄，吸出汤里的油，过滤掉渣，汤倒入砂锅准备煲汤。

鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段，绍酒，姜片煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

鲜鲍鱼洗净，发干海参，火腿鲍鱼蒸熟，五花肉焯水，冬菇，冬笋，鹌鹑蛋煮好

将火腿上笼屉用旺火蒸30分钟取