49栗子饼（2 / 2）

秦时予朝她做了个鬼脸：“略！”

他这次就老实很多，看时间差不多就到窑前往里添两根柴。更多时候则是拿着在柴堆里拾来的细木条守在院子里赶鸟。

那边的绿豆很快就蒸好了，手指一捻就碎。叶澜先把绿豆倒了出来，用石臼研磨成泥，做到一半累了就换成板栗剥壳去绒。她自己先尝了一颗，没坏，和刚捡回来的时候差不多。抓了一把给兄妹两一人分了几颗，又坐回位置上剥壳。

剥完壳的板栗又蒸了半个时辰才算彻底绵软，锅里的油早就炸好了，她一直在边上守着，没让油渣炸过头。金黄金黄的，酥脆喷香。

把油全部舀出来，这次炸的猪油能吃好长一段时间。剩的油渣空口吃也行放着做吃的也行，叶澜装了一小碗拌了些细盐，放在桌上等小孩嘴馋的时候拿几块吃。

她把板栗也磨成了泥，而后同一开始的绿豆泥混在了一起做馅。

里头还是能看见一些颗粒的，叶澜做到后面没了耐心，干脆偷懒粗糙过了一遍，吃起来有些颗粒感也不错。

两边倒进锅里混合均匀，没有具体比例，放多少全凭手感。挖上两勺乳白细腻的猪油，磨好的饴糖放到里边，再撒上一些些盐巴，边搅和边蒸发掉里头的水分。这一步需要不停搅拌，随着水分的蒸发手臂要用的力也越来越多，直至出现沙质感，绵糯带沙稍稍有成团的状态，栗子饼的内馅就做好了。

明明是栗子饼，一半却是豆泥，予哥儿不解，说叶澜偷懒，因为栗子比豆子难弄多了。

她直接一个“栗子”打在秦时予头上：“我要是真偷懒你就吃屁吧。”

纯栗子泥偏湿，吃起来的口感不是很好，中和了绿豆的沙质才有更好的理想状态。

馅有了，接下来就是要做饼皮。叶澜把衣袖全部折上去，确保在揉面的时候不会掉下来。

先做水油皮，面粉是她自己磨的，能自己动手的都不在外边买。粉里加入猪油温水和饴糖，一直揉到表面光滑，盖上布放到旁边松弛半个钟。

接着是酥油皮，这里就直接用上面粉和猪油，依旧是揉光滑备用。

一边大一边小，全部分成大小均匀的等分。她做的这些分量大概能做二十来个饼，因此面团要揪出四十个来，馅料也要分成二十份。

取一坨水油皮按扁搓圆，中间放上酥油皮，捏紧收口，开口朝下放置，盖上布再等一炷香。

这些都是大工程，好在边上的两个小豆丁也能帮上忙，三人忙活了好一阵，桌上已经有了不少团子，叶澜让他们揉，自己则开始擀面皮。

兄妹两干啥都能闹起来，闹归闹，乱不能捣，“你两要是把面团掉在了地上就有