38酿酱（1 / 2）

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齐膝高的大缸倒上半缸水，买来的几斤盐倒了将近一大半进去。没提前洗棍子，干脆直接用手搅匀。

秦铮弓着腰，一手撑着缸沿一手在缸里呈一个方向搅和。清澈的水变得浑浊，上边起了一层白色的泡沫，中央不停转动的漩涡像是要把泡沫都吞噬，手抽离之后又逐渐恢复平静，只剩沫子还在上边漂浮。

他混盐水，叶澜就到屋里查看黄豆。

原本光滑的嫩黄表面会先长出白色绒毛，在温度的催化下逐渐变成一层发绿的霉菌，无数颗黄豆黏连在一起，只需翘起一角就能连带着掀起一块饼，底下垫的布都染上颜色以及形状。扯着布更方便把黄豆掰下来，尽量掰得碎一点，再一屉一屉搬到盐水缸前。

下缸。随着黄豆倒下去的动作掀起一阵粉尘，用手不停按压使黄豆充分浸在盐水中，之后便可以盖上锥形的缸盖了。

小孩子精力消耗得快，肚子也空得快，月姐儿和予哥儿跑累了，搬了条长凳在屋檐下就啃起了包子，眼珠子一直盯着在制酱的哥嫂。

眼看着盖子就要盖上了，里边是什么样月姐儿还没亲眼见着，蹦下长凳就捧着包子跑到缸前去了。叶澜知道她好奇，放盖的动作一停，让她抻着脖子看个仔细。

没什么特别的，月姐儿抬头看向嫂嫂，“何时能吃啊？”

小孩真是只需考虑吃喝玩，叶澜捏捏她的婴儿肥，咬着牙遏制住自己要狠狠“蹂躏”这小脸的想法，“早着呢！”

之后还要每天经历日晒夜露的步骤，吸收日月精华才能算是一缸好酱。白天要打开酱缸晒酱，让适宜的温度使酱缸中的微生物发酵，这便是日晒；等晚上渐渐散去热气，酱味开始浓缩，这就是夜露。

从今年秋到来年春，无论是制酱还是其他都不能急于一时，时间会沉淀所有的一切。

酱油暂时告一段落，晒了好几日的半成窑也要进行下一步。

上次担回来的土还没用完，堆在墙角没用，省去了担土这一步骤。普通的土基本没有粘性，连地基都支撑不了，更别说一个窑。他们特地找了粘性高的红土，佐以粗砂和石灰块，这便是夯土，在没有水泥的时代，这个方法沿用了几千年。

秦铮知道这个法子也是在行伍里学的，驻守边关有时也需修补城墙，敌军来袭前更要将城墙建的更牢固。

地基已经干了，接下来是上边最重要的窑弧。

选的竹子韧性要好，按照图纸所计划的那样裁成合适的长度，中间劈开，去筋膜后架在火上烤。把握住炙烤的距离，温度和竹子的韧性便会使其弯曲，两手轻轻下压掰到大致的弧度，对比调整，直到做够一定的数量，能够支撑整个窑。

看秦铮做得得心应手，叶澜也想尝试一番，观察了两次大差不差的步骤，她兴致勃勃占领了他的位置，提出让她来。

这样也好，不然她为了方方面面瞧个仔细总会围着他转悠。秦铮自诩定力不差，但在她身上总是不免失去一二分，于是把刚拿上的竹片递到她手上，把位置让了出来。

予哥儿搬来交杌让他坐着，自己则是和月姐儿蹲着看。小孩哪有什么耐心，只不过是一时好奇，没过一会儿又要去疯跑了。