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65牛奶面包卷(2 / 2)

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“我出生那日,正是大填仓节,小弟又在小填仓日,家父一直纳闷家里都是武将,怎么投了两个小谷过来?嘿嘿……从前也不知为何,今日才知竟是我等的口福。”

填仓节,是象征五谷丰登的传统节日,有大小之分,小的在正月二十,大的是正月二十五。

萧鸣笙想着这节日的寓意,与崔兄喊过小公子的名字??绪安。

侯爷或许恨铁不成钢,但打了一辈子的仗,也就只有一个愿望:山河无恙,家国永安。

绪宁掂着它,轻飘飘的,再去看那鼓起的炉??果然不像敞口的馕坑。馕,他也吃过。刚出炉嘎嘣脆,但放久了,这玩意儿连下人都吃得勉强。

他年纪比绪安大不少,也要脸面,没着急吃,“不知此物何名?”

“面包。”阿草狐疑盯着他,这说话声调怎么有点熟悉,像谁呢?

“面包……”绪宁念叨了几声,才开始动口,“失礼了。”

“嘶……”这样慢吞吞,阿草终于想起来了,像崔大人。

绪宁满脸虔诚,终是对手中物下口。第一口,就被里头松软的口感和弹性惊艳到了,化身阿草夸夸模式:“郡主,这个面……面包,表面酥脆,但里头是软的,跟包子可太不一样了。”

他再仔细瞧了瞧,里头似乎和馒头一样,没有放东西,“它是甜的,要是像肉包子一样,里面也能放一些甜的豆子,不说城中妇孺了,连大老爷们都得好奇来吃一个。”

萧鸣笙含笑颔首,打趣道:“小公子能吃红豆么?下回他来,我做几个红豆面包。”这次是试验面包炉的保温程度和火候的控制情况,就做了普通牛奶面包卷。

入门级别的餐点,她还在纸上换算配比,幸亏阿草看不大懂,又去看外头的燃起的炊烟。刚刚郡主就是根据这烟来判断的。

殊不知,这面包炉能成,袁志是占了首功。萧鸣笙将草图给他时,他只是略略思索一番,“属下知道了。”

“……”

??不是我还没开始铺垫,你知道什么呢?

最后,萧鸣笙也知道了,中华美食源远流长。老祖宗连瓷器都能烧制出来,区区砌一个面包炉?

果不其然,拿出先前便提取出来的黄油,开始预备做面包。

她从前闲着无事,曾自己提炼过黄油。

比起老祖宗的“醍醐灌顶”,黄油也是个入门级的东西。

用鲜奶提取,只有一个秘诀:不断搅拌。放入容器,用一根大小适中的棍子,不断搅拌,就能得到了水油分开的一层漂浮物,继续不断搅拌,就得到了白色脂肪层。

捞出,用干净的棉布挤出水分,这就是黄油。

照着从前做的食方:180克牛奶,也就等于三两六……1个鸡蛋,35克糖,3克盐,3g高糖干酵母粉,300克面包粉,25克无盐黄油,经过好一番换算,才艰难开启第一次试验。[1]

除了要解决黄油问题,酵母亦然。

绪宁的舌头,大抵和荀二郎有几分像??或是世家子总吃东西,一下就想明白了,“这面包,是用寒食浆发酵的吧?郡主所用配比,可真是精妙无双。”

“公子谬赞了。”

萧鸣笙面上轻松,心内暗暗吐槽。寒食浆,就是将煮好的大米或者小米盛到瓮中,封坛发酵,过几日就能产生酸浆。在清明节前制作的酸浆滋味最好,便有寒食浆之称。

这酸浆发酵法,也是老祖宗留下的智慧。她复原过,但是不同的环境,不同的室温,甚至是不同人手上带着的菌群,都可能影响发酵结果。

幸亏,在杀鸡儆猴后,萧家有足够多

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