78第七十七章（2 / 2）

与胡年几番接触，让杜时笙觉得，他虽外表其貌不扬，却是个怀瑾握瑜之人。

巧环点头道：“小娘子说的有道理。”

说完，她又深深看了一眼胡年的背影，只见他虽生的粗壮黝黑，却步履沉稳，令人见之便有安稳之感。

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本朝吃花，也不是什么新鲜事儿。

杜时笙记得，苏轼曾在《雨中明庆赏牡丹》中写过，明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。想来，人类对于美食的追求发自五感，是以，无论何朝何代，皆是有些想通的。

本朝也是极爱牡丹，清明之后，家家户户门前，几乎都会摆着牡丹迎客。就连吃花的法子，也与唐宋之时极为相近，以食牡丹花为主，将其捣碎做成花糕，或用牛油煎来吃。

清欢小馆中花糕自然是少不了，但只有花糕，又略显单调。

既然要做花馔，杜时笙又加了不少花样子。牛油酥煎的花瓣，有的直接煎来吃，有的又用淀粉和石蜜厚厚裹了一层，再炸来吃。除此之外，杜时笙还做了花酱，抹在花糕和山药泥之上，清香甜糯，更为可口。

当然，花茶也是必不可少的一味。

明朝《茶谱》记：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”

杜时笙因着阿娘名中的“兰”字，更加偏爱兰花一些，甚至超过自己曾最爱的海棠。

以花入茶，加以窨制，是兰花最好的吃法。于是，兰花窨茶便也上了清欢小馆的菜谱。

待一切准备停当，上门的第一位客人，竟是韩言。

韩言瞧着清欢小馆的新菜谱，叹道：“前几日，杜娘子以画入馔，老夫已觉妙极。不想，现下杜娘子又以花入馔，更是让老夫大开眼界。老夫今日便将牡丹、木槿花、惠兰和玫瑰皆尝一尝吧！”

杜时笙正要去后厨安排花馔，却见一位女郎施施然走了进来。一身淡绿的交领襦裙，裙上彩色云鹤，肩上搭着大红的帔子，头戴牡丹金簪并一支垂珠步摇，远山眉，鹅蛋脸，面上花钿面靥一样不少，姿容甚是清丽。

只是，那女郎面上甚是倨傲，让人不敢上前搭话。落座之后，她又是一言不发。

她盯着杜时笙打量了半晌，方才说道：“请掌柜娘子将菜单给儿看一下。”

杜时笙立时摆出一副职业性的微笑，将菜单给她。而后，唤来巧环与她点菜，自去后厨忙碌韩言的几道花馔。

不多时，巧环便回了后厨，说那女郎只点了玫瑰酱山药泥。

“这女郎好生奇怪，先是点了山药玫瑰粥，点过之后又问，这道是否是小娘子所做？我说不是，是我做的，她便又点名换了一道小娘子做的菜。”

巧环回到厨房后，小声对杜时笙嘟哝着：“我瞧这女郎神情，倒不像来点菜的，倒是像来打擂的。”

杜时笙笑笑，也不在意，管他来打擂还是点菜，顾客便是上帝，只要相安无事付了银子便好。

“这不加牛乳的木槿花瓣，炸的香酥嘣脆，清甜可口，而加了牛乳的，则更加香甜醇厚，不错！”韩言一边吃着酥煎木槿花，一边赞道。