表姑娘她只想挣钱[美食]第83章 糟酥鱼青菜肉丝豆芽炒面（2 / 2）

　　此前江杳杳也接待过一些打烊时分才来的食客，当问起同样的问题时，大多会收到“随便”、“你看着做就好”之类的回答，看似给了充足的自由发挥空间，但江杳杳其实十分头疼，生怕食客的“随便”并不随便，做完以后并不对胃口。

　　而眼前这位客人则直接滔滔不绝说了一长串，江杳杳反而轻松得多，听了他的喜好，心中瞬间便拟好了菜单：“您先坐，喝些茶吃些糕点，吃食一会就给您上来。”

　　主食做鲜肉汤圆，再配上一道羊肉炒蒜苗，和酸辣凉拌贡菜。

　　猪肉选用肥一些的五花肉，剁成肉馅，加入盐、清酱和适量的清水，放点葱姜末和料酒去腥，再搁上一勺猪油，用筷子沿一个方向搅打上劲。

　　糯米粉用稍热一点的水来和面，分多次一点点加入面团中，将絮状的面团逐渐揉至光滑不沾手。

　　然后就可以包汤圆了，将揉好的糯米面团揪成一个个小块的剂子，然后将揉搓成圆球，用大拇指从圆球上往下一压，按出个小坑来，再捏成小碗状，填入调好的肉馅，将汤圆口包好收紧，尽量揉圆。

　　一只只汤圆雪白滚圆，烧一锅清水等待沸起后，就可以下入锅中，用勺子将它们轻轻推散开以免粘连，加盖煮至水重新沸腾后，再加入少量冷水，接着煮开，如此反复两三次，待汤圆在水面浮起，就可以捞出在碗里，淋上汤，撒上葱花。

　　趁着煮汤圆，时间管理大师江杳杳左右开弓，另一边的灶台上搁上锅热油，倒入用孜然、清酱和料酒略微腌制过的羊肉片，翻炒至变色后，倒入切段的青翠蒜苗，继续翻炒至蒜苗的外皮微微发皱，撒上盐调味出锅即可。

　　至于凉拌贡菜，之前江杳杳就做过，贡菜泡完焯水沥干过凉切断，茱萸粉蒜末盐糖泼上热油浇到贡菜上，再调入清酱和醋拌匀，就是酸辣可口的脆爽蔬菜。

　　贡菜难得，平时江杳杳是留着自个儿吃的，舍不得拿出来卖，不过像今天这样偶尔一位的客人，还是可以拿出来几根的。

　　作者有话说：

　　咸汤圆出没，滴滴~

　　第83章糟酥鱼、青菜肉丝豆芽炒面

　　一道主食和一盘肉菜并着一碟凉菜，江杳杳托着食盘，将盘中的碗碟一一摆放在客人面前。

　　翠绿的贡菜被切成小段，热油泼过的茱萸和蒜末比起直接食用，香味被更好地释放，辛辣的口感更醇正，混合着微微的醋酸味，鲜脆爽口。