表姑娘她只想挣钱[美食]第81章 糖雪球煎虾饼（1 / 2）

　　现在食肆里没啥客人，江杳杳随便找了张桌子，把手里端着的盘子放下，田厨娘在对面落了座，先赶紧捞起一串鸡皮尝。

　　鸡皮自带的油脂丰富，本身又是薄薄的一层，在铁板高温的炙烤后，鸡皮焦香酥脆，而皮下的油脂丰腴油润，小小的一串，口味却丰富，鸡皮的脆爽和鸡油的软滑形成强烈的层次感，褶皱里抓满了孜然等香料，再配上一些盐粒，几口吃完还回味无穷。

　　剩余的荤串没几串，田厨娘好不容易来一趟，总不能让人家都吃素的。

　　今天没做面点，裹满肉馅的肉龙也没有，江杳杳抓了块剩余的牛肉，打算做个酸汤牛肉粉丝。

　　牛肉尽量片成薄片，先用开水汆烫变色。番茄去皮切丁，金针菇去掉根部，再撕一些白菜叶子。

　　锅内热油，蒜末茱萸入锅炒香，再把番茄丁倒进去，来回翻炒，直到番茄被炒出汁水来，就可以倒入一大碗清水，待锅内的水沸滚后，放入金针菇和白菜叶子，在锅中拨散，把提前泡发了一会的粉丝放进去，再码上汆烫好的牛肉片。

　　没有泡椒提供的酸辣味，江杳杳又往里头搁了几块酸萝卜，舀上一勺茱萸酱，让汤汁的味道更浓郁些。

　　酸汤咕嘟咕嘟冒着气泡，锅内的食材都是易熟的，只需煮上一小会便都熟透了，酸酸辣辣的香味，闻得江杳杳都食指大动。

　　酸汤已经十分有滋味，再加些盐便足矣。

　　她做的这份量足够两人吃的了，江杳杳就给田厨娘和她自己各盛上一碗，又撒上葱花芝麻，沉甸甸的两大碗上桌。

　　田厨娘也是爱吃辣的，一看这颜色橙红，还漂着不少茱萸的汤底，瞬间兴奋，马上就拿起碗上平搁着的筷子，夹了一大口。

　　虽然又放了茱萸酱，又有热油炒出味的茱萸粒，舌尖首先感受到的，不是辣味，而是酸，番茄和酸萝卜的酸味和醋带来的酸有所不同，要来得更清脆爽口，搭配上鲜美丰腴的牛肉，和一嗦入喉的细滑的粉丝，一口下去精神为之一阵。

　　辣味更多地来自于后劲，食物咽入腹中后，才感受到停留在口中和唇上的辛辣感，带着些微微的刺激。

　　再仔细一回味，酸辣咸鲜的汤汁中，还有一丝微甜在里面，是来自番茄的清甜。

　　江杳杳又打了两碗豆浆，配合喝解辣。

　　一边酣畅淋漓地吃着，一边终于能聊到正事了。

　　“你今天出府是来找我的吗？”

　　作者有话说：

　　写着写着想吃酸辣粉了，呲溜。

　　第81章糖雪球、煎虾饼