表姑娘她只想挣钱[美食]第70章 烫饭（1 / 2）

　　锅中放入冰糖和水，水的量要刚好盖过冰糖。先用中火把水煮开，待糖全部融化在水中之后，转用小火继续熬煮。

　　锅中的水分慢慢蒸发，糖浆开始咕噜咕噜冒起泡泡，刚开始气泡略大，慢慢地滚上来的泡泡就越来越小，糖浆的颜色也渐渐有些变黄。

　　江杳杳用筷子蘸了些糖浆，在冷水中浸泡几秒钟，糖浆在筷子表面立马凝结成一层又脆又硬的糖壳，这糖便是熬好了，赶紧从火上撤下。

　　往锅中撒入一把提前炒熟的芝麻，迅速将芝麻均匀地搅拌在糖浆里。

　　接来下就是看手速的环节，江杳杳拎起一串山楂串，用大勺将糖浆舀起，从山楂串上淋下，让每一颗山楂都均匀地裹上一层糖浆，再小心放到铺了油纸的案板上，让山楂串上的糖冷却变硬，凝成一层脆脆的糖壳。

　　如此，一串通红鲜亮的冰糖葫芦就做好了。剩下的山楂串也如法炮制，裹上一层撒满芝麻的糖衣。

　　等糖壳彻底凝固，这冰糖葫芦就可以吃了。若是想要冰糖葫芦更好看，还可以在表层再裹一层银丝。

　　糖浆继续加热沸腾，离火冷却，用勺子舀起少量糖浆往下流，待流下的糖浆呈线性拉丝状时，将糖浆甩到糖葫芦上，同时不停转动竹签，使糖丝在糖葫芦串上绕圈圈。

　　糖丝冷却凝固后，冰糖葫芦上就裹上了一层细细密密的银丝，颜值更佳。

　　不过这拉丝的技术含量颇高，江杳杳只拉了十来串银丝糖葫芦，剩下的冰糖葫芦就保持着最经典的样子，山楂红艳艳的，糖衣薄而脆，一口咬下去，还能听到糖衣破裂的清脆声。

　　山楂的酸味被糖衣的甜蜜包裹，酸甜脆爽，还冰冰凉凉的，在这大冬天里咬下一颗，冷得一哆嗦，却分外带劲。

　　当然，要是能边烤着火炉边吃上一串，更是十足的享受。

　　江杳杳自己先拿了一串，一咬下去，牙齿就被酸得激灵了一下，但舌尖立马尝到了糖壳的甜味，咔嚓一口，露出山楂里头黄色的果肉来。

　　她最喜欢嚼脆脆的糖衣，且这糖衣中还加了芝麻，嚼起来脆硬酥香，分外过瘾。

　　其余的糖葫芦，留下几串，剩下的拿个大白萝卜去头尾，立在桌上，将冰糖葫芦的竹签尾部插在萝卜上，远远看来，像是萝卜上结了串串红果，颜色鲜艳。

　　这造型别致的冰糖葫芦立刻吸引了很多食客的目光，江杳杳也不客气，十文钱一串，拉了银丝的再加五文钱。

　　有食客立马就掏钱买了，就站在食肆门口，直接吃了起来，嘴角沾上了糖碎和芝麻，还浑然不觉。

　　江杳杳也捏着竹签，又从上面咬下一整颗山楂来。