表姑娘她只想挣钱[美食]第68章 凉拌贡菜贡菜炒腊肉排骨粥（1 / 2）

　　糖浆温度越来越高，江杳杳用铲子翻拌着糖浆，感受着糖浆的硬度，如果温度不足够，做出来的糖就容易粘牙。

　　熬好的糖浆趁热倒入打发好的奶油之中，再用打蛋器将两者打发均匀，加入些油，继续搅拌，糖浆的阻力会越来越大。

　　最后把奶糖团整块放到案板上，趁着奶糖还没硬，用手反复拉伸再折叠数次，奶糖的颜色就被拉得白白嫩嫩的。

　　拉好后的奶糖用擀面杖擀成方片，再切成长条，用手搓成细长条的圆柱形。随着温度下降，奶糖就会慢慢变硬，待到完全变凉后，切成小圆块，再裹上一层糯米纸。

　　江杳杳丢了一颗到嘴里，嗯，是童年的味道。

　　作者有话说：

　　努力剥大白兔奶糖的糯米纸的就是作者本人了（摊手

　　谢谢各位小天使的新年祝福，2023年要开开心心的，记得多来看文，我会努力码字的！

　　第68章凉拌贡菜、贡菜炒腊肉、排骨粥

　　大白兔奶糖就做了那么一奶锅，江杳杳就没打算卖，而是分给众人吃了。

　　当然，她没忘记揣了一小把留着，给裴敬之也尝尝。

　　第二天，那位管家一大早就笑呵呵地来回了信，说主家爽快地同意了这笔买卖。只是这房屋买卖毕竟不比租赁来得那么简单，这几天着实忙，等到五日后，他会将一应契书带过来，与江杳杳交易办理手续，也请江杳杳届时把银钱准备好。

　　这个自然没有问题，江杳杳本就租着这店铺在经营，早几天晚几天买下来，对她来说差别不大。而银钱，江杳杳将挣来的大部分都存到了柜坊里，身边留了些用作食肆日常经营。

　　大益的柜坊提供存放现钱的服务，不用自己存放大量铜钱，既方便又安全，不过与江杳杳认知里的银行所不同的是，柜坊存钱不仅没有利息，还需支付一定的保管费用，称之为“柜租”。

　　不过对于商人而言，做生意时若双方同意，便可以拿着柜坊提供的凭证进行支付交易，收到凭证的一方拿着对方的凭证，可以直接去柜坊提取银钱，免去大笔现钱交易的麻烦，要知道铜钱可沉得很，要是用现钱交易，可能还得雇个人专门扛箱子。

　　江杳杳的食肆很难会用到这种凭证支付，不过柜租费用也不太高，比起在家中堆放大量钱财的不安全性，这笔花费还是有必要的。

　　那管家特意说了要现钱，指的就是不要柜坊的凭证，而是要现钱直接交易。