表姑娘她只想挣钱[美食]第36章 拔丝山药55（1 / 2）

　　方含玉走到里面巡视了一圈便出来了，自有仆从跟在后面，将店铺门口的纸撕了，招牌砸了，又换上把新的门锁。

　　坊正早已闻讯等在门口，见方含玉出来，恭敬地哈腰行了个礼，方含玉点点头，春桃上前与坊正说了几句，又塞了个钱袋给坊正，让他帮忙照看着点铺子，坊正偷偷掂掂钱袋的重量，乐不可支，连声应了。

　　待方含玉回到食肆里，江杳杳已将她要的山楂蜜饯和桃肉果脯打包好，又请她尝尝新新晒的柿饼。

　　与做千层蛋糕馅料所用的软柿子不同，做这柿饼，用的柿子是要硬的，且越硬越好。

　　整只柿子先在盐水里浸泡上半个时辰，剪去叶子，剪短长柄，留下柿子蒂。然后削去柿子的外皮，再将去了皮的柿子在开水中略烫上几秒钟捞出。削下来的柿子皮也不丢掉，晒干了留着备用。

　　削完所有柿子之后，用在沸水中煮过的细麻绳，将柿子挨个串起来，每两只柿子之间隔出一定的距离。将串好的柿子挂在院中临时搭起的架子上晾晒，既能晒到太阳，又干燥通风。

　　天公作美，接连几日都是大晴天，十分适宜晒柿饼。江杳杳每隔两日便会去看看吊着的柿子串，用手将柿子挨个捏得扁一些。

　　这样过了七八日之后，柿子已经晒得有些干瘪，便可以挪到室内，准备一个宽口的大盆，铺上一层晒干的柿子皮，放上一层柿子，按照一层柿子皮一层柿子的摆法层层叠好，最后用柿子皮在上面盖住，捂上十天半个月的，柿饼的表面便会结出一层白霜。

　　柿饼咬开，里面已被晒成了暗红色的胶状，呈半透明，外表的白霜清甜，柿肉则又糯又甜，最中间还有糖浆般的流心，香浓似蜜，带着秋日阳光的悠长味道。

　　方含玉每年也会吃上几个柿饼，但要么干干巴巴嚼起来颇费劲，要么甜中又带了点涩味，或者又是用糖或蜜渍过，?甜黏嗓子。像这样香甜软糯，果肉流心的柿饼，她还是第一次尝到。

　　不过柿子到底有些性寒，想着明天还要吃柿子千层蛋糕，方含玉便忍住只吃一个，将剩下的也打包带回家。

　　“那方三娘，您这间铺子，如今可是空着了？”趁着方含玉吃柿饼的时候，江杳杳逮着时机，问起了铺子的事。

　　“可不是，看来要先空上一阵了，到时候又得重新找个租户呢。”方含玉吃着江杳杳的美食，便不自觉地拉近了与她的距离，点点头咬了口柿饼道。

　　“那不如租给我，您看怎么样？”江杳杳坐在一旁，挪了挪屁股凑近了些，给方含玉换上一杯陈皮茶。

　　“你要租？不成不成。”却没想到方含玉摇了摇头，边接过陈皮茶喝了一口，边拒绝了她。