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第38章 冰糖雪梨银耳水微(2 / 2)

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于是,关春玲和女儿闭门商量好面对顾客的优惠套餐以后,于当天晚上收档后,召开了26会议。

关春玲提出的优惠套餐分为五档:

第一档,一角钱三样,请您细品,

第二档,三角钱十样,粥饱饭饱,

第三档,五角钱十八样,丰俭由君,

第四档,一元二十六档,请君随意,

第五档,五元单人自助,吃嗨全场!

众小贩们有些不明白。

于是关春玲开始了进一步说明:

“一角钱让顾客自由选择三样食物,那我们肯定亏呀!就拿我的串串香来说,一个卤蛋

就两角钱了,真让顾客随便拿,那我亏得连女儿都养不起了!”

众人大笑。

关春玲道:“其实一二三四档的情况都一样。所以呢,我们要划区,按照定价均摊的原则??比如说,一角钱三样,那就是售价三分一个……”

“划分好固价的产品以后呢……顾客进门先买单,比如说她想吃一角钱三样,给收银员交了钱以后,拿到三张票,就由顾客自己拿着票,来到大家事先划分好的小摊上来选,她选中了哪样,就把票递给你们,你们就把顾客想的拿给她。”

“到时候也是当天晚上算好账,凭票结算。”

“大家一定要计算好成本啊。比如说,唐林家的肉馅饺子可以给一个,邱哥的萝卜牛杂可以给两块牛杂一块萝卜……”

众人明白了,连连点头。

最后,关春玲解释第五档的优惠:

“第五档呢,其实不太可能有人愿意这么做。你们想啊,我们既不是涉外饭店,又不是高档酒楼,谁舍得花五块钱在我们这儿吃小食呢?”

“所以,如果有人买了五块钱的套餐,收银那边会发给顾客特殊印刷的小票,每次发二十张,他吃完了还没吃饱,那就再发二十张……这类顾客,我们不能给他设限,他喜欢吃什么就吃什么。”

“当天晚上我们结算的时候,看他在哪里摊子消费了多少,最后我们平均分。”

“也就是说,如果他花五块钱消费了二十张票,那么平均每张票就是二角五分钱。如果他消费了三十五张票,那么平均每张票就是一角四分钱……”

众人听了,也连连点头。

最终,关春玲又告诫大家,“明天是星期六,从明天下午开始,客流就会增大。后天星期天,客流量会爆炸!我们一推出这样的套餐,相信很多顾客至少会来试试一角钱三样……”

“朋友们,无论是哪种优惠套餐,对我们来说都是不亏钱的,同时这也是我们向顾客展示我们厨艺的最好办法!”

“能不能留住这些客,让他们在平时没有优惠的时候也来吃,那就要看大家的手艺怎么样了。”

当天晚上,小贩们开始计算成本,将一二三四档可以任吃的食物区分出来,

然后又开始连夜讨论要如何才能改进自己的独家配方,

好让小吃的味道更鲜美些。

第二天,也就是星期六一大早,大家又早早赶到铺子里合力画小票。

到了中午,关月旖跟妈妈说了一声,然后跑回了出租屋,找何婶,“何婶,我想请珍珍去我们铺子吃饭。”

“珍珍不去,你自己去吃啦。”何婶不太高兴地说道。

上回珍珍跑出去,差点吃了有毒的牛杂,快把她给吓死了。

所以今天,关月旖想请何婶和珍珍去店里吃小吃,这也是她对何珍珍的歉意。

关月旖说道:“何婶,你可以去我妈妈的铺子里看一看,如果你觉得不干净、不卫生,那些食材又不新鲜的话,也可以不吃。”

“在我妈妈的铺子里,那些叔叔阿姨不是在厨房里做饭的,他们都是当着客人的面,客人要吃什么,他们就现煮什么的。他放了什么材料,你是可以清清楚楚的地看到的。”

“何婶,你平时又老是说珍珍姐不喜欢吃菜……今天我请客啊,我请你和珍珍一起去吃,一个人一块钱,能把铺子里的二十六家不同的风味小吃全都吃个遍!”

“你和珍珍姐吃上这么一圈,你就知道珍珍姐喜欢吃什么了嘛!”关月旖说道。

何婶的脸就更黑了,“什么高级饭菜要一块钱一个人啊?”

关月旖也不生气,笑眯眯地说道:“反正是我请你们啊!你们去见见世面也好。”

然后她又说,“何婶,我后天就要去学校了,以后也很难有机会再和珍珍姐一起玩了……”

何婶愣了一下,转头看向门边。

珍珍已经站在门边张望着,一早把她和关月旖的对话听了个清清楚楚,眼里又明明白白地流露出渴望。

何婶的心,一下子就软了,说道:“去就去……呐,我先说好了,珍珍,到了阿月妈妈的铺子里以后,哪样能吃哪样不能吃,你必须要听妈妈的话!”

何珍珍高兴得连连点头。

关月旖又说:“何婶你从家里带两个饭盒去,筷子也带上,干净卫生点!”

何婶应了一声。

这就样,关月旖带着何婶、何珍珍一块儿去了美食铺。

何珍珍激动地对关月旖说道:“阿月你好厉害啊!你比我妈还厉害!你是怎么做到劝动我妈的?那你可不可

以……劝她再给我一点零花钱?有时候我想自己瞒着她出去买点好吃的。”说完,何珍珍天真地看着关月旖。

关月旖啼笑皆非,但还是板着脸儿说道:“珍珍姐,你忘记上次那个毒牛杂了吗?以后还是要听你妈妈的,不能在外头随便吃。如果你真的想吃外面的小吃,可以找家干净一点的店。”

说着,关月旖拉着何家母女去了美食集市,掏出三块钱递给给充当收银员的唐林妈,领到了78张票。

她留下26张,将52张递给何婶,解释了一下用法,“只能由你本人在这吃,不能带走,也不退票退钱。”

“不规定你必须要吃哪个摊位的小吃,你也可以选择在同一个摊位买26个一模一样的食物。”

“每个摊位上都有摆出你可以选的小吃,一张小票换一份。”

何婶连连头,拉着何珍珍开始一家又一家的逛起了小吃摊。

最终,何婶把女儿拉到了邱叔的萝卜牛杂铺子那儿,给了邱叔两张票,要了两份萝卜牛杂。

这两份萝卜牛杂的份量很少,何珍珍一个人都不够吃。

但她还是匀出了一份给妈妈,自己吃了另外一份,又悄悄问妈妈,“妈妈,你不是说……不准我吃牛杂吗?”

何婶也吃了一口萝卜牛杂,才说道:“不一样!”

“哪里不一样了?”何珍珍好奇地问道。

何婶打量着这间铺子。

首先,这铺子被打扫得很干净、很整洁。

铺子里二十多个摊位,每一个烹饪的师傅都穿着干净的衣服;

有男有女,但他们都戴了袖套围了围裙,头上还带着厨师帽,明明天气很热,可他们还都带着口罩!

最重要的是,他们的食材真的全都放在台面上,敢正大光明地让顾客看。

那个包饺子的、那个做汤圆的,

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