8第8章（1 / 2）

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荆刺坐在主位上，看着面前两道相似又有明显区别的清蒸鲈鱼。

事情的前因后果，她都听林雾绕说了。甚至这次比赛，除了机器人现杀两条活鱼，清理鳞片外，其他所有程序都是萧棘和水云浅独立完成，没有让机器人帮着准备。

林雾绕站在旁边，充当裁判助理：“为了保证公平性，暂时不能告诉你这两道清蒸鲈鱼分别是谁做的。”

荆刺嘴角抽了抽，“这不是很明显？”

她指向左边，鱼完全剖开，两边鱼背呈趴状躺在盘子里的清蒸鲈鱼，“这是萧棘做的。”

手又指向右边，“这是水云深做的。”单面鱼背朝上，上面还有一字花刀。

两只鱼造型不同，但点缀相似，都有青白葱丝、姜丝和青红椒丝。

不过，细看仍能看出区别，左边萧棘切的菜丝更细，基本功也更好。

“这你是怎么看出来的，我每次做的造型也不都一样。”水云深半惊半疑地看向荆刺：“林雾绕不是提前跟你说过了吧。”

林雾绕摊开手，无奈地表示没有。

荆刺抽一双筷子，倒着落在桌上对齐，然后夹了一块右边的清蒸鲈鱼放进嘴里，慢慢咀嚼。

她看向水云深：“你这道清蒸鲈鱼不错，首先清洗方面就很细致，没有像以前一样残留血丝导致变味。你在背面打一字花刀的目的是为了能更好蒸熟鲈鱼，也是为了更好的入味。”

“事实证明，你这道鲈鱼味道非常鲜明浓郁，鱼肉融合蒸鱼豉油的咸香的同时又融入了葱姜等香气。对了，你事先应该还用盐腌制过鱼至少二十分钟，且用料酒抹过鱼身，因为这样能完全压住腥气。”

“你蒸鱼前，在鱼背上抹了花生油，蒸的过程中渗入鱼肉中，从而锁住鱼的水分。”荆刺放下筷子，端起水杯喝了一口白水：“但是如果我没有猜错，你是在冷水上蒸的鱼。”

“这你都吃的出来！”水云深不是第一次接受点评了，也不是第一次怀疑林雾绕通风报信。

往常荆刺能通过吃一道菜说出大致制作过程，水云深就很惊讶，这次居然连他是用冷水蒸鱼这种细节都说出来了，他更是以一种惊奇的目光看向荆刺。

荆刺看了他一眼，没继续说话。

又喝了一口白水，完全冲散余味，荆刺这才再拿起筷子，夹向左边的清蒸鲈鱼。

荆刺的目光亮了一下，放下筷子，抬头看向萧棘：“还是先说鱼的造型，和水云深的两背一字花刀不一样，萧棘明显是完全剖开了鱼腹，从内部顺着鱼脊骨切开用，把内部的大刺划断，也把前端的肉划开，使鱼能像现在这样两背朝上平铺在餐盘里。”

“这个造型更好看的同时也使得蒸鱼时受热更加均匀。”荆刺反拿筷子，指了一下中间鱼背部分：“这里萧棘划了五刀，目的也是使鱼肉能受热均匀，减少蒸制时间。”

“再来说香味，这也是萧棘和水云深最大的不同。”荆刺看向萧棘，眼带着笑意：“你没有用盐和料酒腌制过鱼，对吧？”

萧棘点头，眼神发亮注视着荆刺，他就知道她能吃出来。

“你也用油擦过鱼背表面，但是应该用的是烧热的猪油。”荆刺继续分析到，她用筷子掀起鱼背一角，露出里面的姜片和葱段：“通过鱼肉口感和调料状态看得出你是热水蒸鱼。”

荆刺拨开鱼背上葱丝、姜丝、青红椒和香菜丝混合的五彩丝。