第131章 （2 / 2）

??白桦先将昨夜备好的河虾挨个去头去尾，扒掉虾线，捣碎成泥。用生粉与虾泥混合均匀，加入适量盐巴调味，再放入自制的裱花袋中，挤出条状的虾滑。

??如此，晶莹剔透的虾滑便大功告成了。真材实料做出来的虾滑口感q弹，咀嚼的每一口都能吃到货真价实的新鲜虾肉，口感绝对正宗。

??白桦从室外取来几个番茄，如今天气转凉，在屋外放了一宿的冻番茄有如冰冻过一般的口感，咬一口就绵密出沙，是用来做汤最好的原材料。

??白桦将冻番茄在沸水中烫过后，改十字刀口，轻松地剥下了番茄的果皮。白桦只保留汁水丰盈的果肉，将番茄果肉切碎成丁，下入锅中做一锅汤鲜味足的番茄浓汤。

??番茄浓汤煮沸后，挤入预先备好的虾滑。

??看着银白色的虾滑慢慢变成漂亮的粉红色，虾肉的香气也逐渐将周围的空气渗透。白桦用筷子试了试虾滑的软硬，确保里外全部熟透后，才将这锅番茄虾滑汤尽数盛出，作为今天的汤羹。

??做好汤羹后，白桦便开始做今天的主食。

??今天的主食要用到昨晚蒸好的米饭，相比起现蒸米饭的绵软湿润，隔夜的米饭外观更加硬朗，口感也更有嚼劲，更适合用来做炒饭的原料。

??白桦打算用备好的隔夜米饭做一道鲜香味美的扬州炒饭。

??不同于普通的蛋炒饭，扬州炒饭最大的特点在于半汤半饭，食材丰富的同时，还融入了高汤的精华。要将高汤和食材依次加入锅中，炒至每一粒米饭都吸饱了高汤的鲜美，营养又美味。

??扬州炒饭烹饪过程中，食材要分次加入，确保每一项食材都能到达最佳火候，烹饪出最完美的味道。除此之外，最难的部分在于分次加入的高汤，高明的扬州炒饭厨师能够让米饭炒好后不流出任何的汤汁，所有的高汤全被米饭完全利用，没有一滴浪费。

??因为制作难度极高，扬州炒饭甚至成为了市级非物质文化遗产。

??除了享用之外，观赏炒饭的烹饪过程也是扬州的一种独特美景。既要有赏味之趣，又要有观赏之乐，扬州炒饭的特色可见一斑。

??此刻，白桦正要挑战的便是高难度美食??扬州炒饭。