食全食美第65节(1 / 2)
??这种大场面,还是交给有威望的人去做吧!
??到时候就算谁有意见,也不敢扑腾了。
??猪骨暂时全用不完,都用油纸包好埋在地窖里,几天也坏不了。
??肉分部位切条、切块,或是熏腊肉,或是灌香肠。
??而加了面粉反复揉搓清洗后的猪小肠,就是天然肠衣。
??猪蹄都炖了,汤汁留多一点,炖烂了之后拆解开,撇去表层肥油,往院子里放一宿,就是完美的猪蹄冻。
??吃的时候用锅铲挖一方,晶莹剔透的肉冻里夹着烂熟的蹄花,好吃又好看。
??若来客了,还可以切成薄片摆盘,或直接吃,或调个蘸料吃。
??两个大猪头和各色洗净的下水直接入锅炖,煮成稀烂软糯的烧肉,看着是有点吓人,但好吃啊!
??有空再烙点白吉馍,吃的时候从中间剖开,塞上剁碎的烧肉和辣椒碎,一定要再额外浇一点浓郁的汤汁,趁热咬下去,饼皮又香又酥,一口直掉渣!
??了不得,这么一想就馋得够呛,晚上先用卤肉夹馍吃吃!
??接下来几天,师家都在熏腊肉、灌香肠、煮烧肉,那肉味儿浓得啊,简直没法儿说了!
??反正就是郭苗家去后,竟一点儿肉都不想吃了!
??桂香他男人十分稀奇,“这孩子,如今眼见着连这好东西都不稀罕了?”
??郭苗心想,换你天天对着百十斤生肉摆弄也腻。
??其实灌香肠挺有趣的,拿个细竹筒套在肠衣上,另一头连接漏斗,从漏斗里塞腌制好的肉条。
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