阅读历史 |

第120章 (1 / 2)

加入书签

??“你啊你!”

??萨尔斯静静靠在雄主怀里,享受这一刻的安宁和美好,良久,萧鸣才轻轻推开怀中的雌虫,“好啦,这么粘虫算什样子,肉还没处理好呢,牛排还吃不吃了?”

??当然要吃。

??牛排想要做好,最重要的是选择好新鲜优质食材。

??没有等级高的谷饲牛,只能用sss级变异犀牛暂时代替,不过都进入星际时代了,变异犀牛的肉口感不差谷饲牛多少。

??一头牛可选取制作牛排的部位不多,可也不少,比如里脊,背脊,肋间,甚至肩胛部位的板腱肉、牛肚部位的肉、上后腿肉、牛颈肉等等,不过后者多是备选,拥有一整头牛的萧鸣果断选择了里脊肉和腰外脊肉。

??里脊不是牛的运动部位,那里的运动量最少,鲜嫩的瘦肉不肥不瘦且口感滑嫩没有筋肉,是选做牛排的最优选之一。

??而腰外脊这个部位运动量较大,肉质紧实且肥瘦相间,漂亮的大理纹状脂肪纹理分布均匀,煎成的牛排极具牛肉风味,嚼头十足。

??鉴于变异犀牛体型巨大,取下的两块肉是在不起眼,萧鸣选好食材后将剩下的牛肉打包放在储存室,幸亏这里的空间冷藏技术不错,否则这么多能量丰富的肉也要浪费了。

??选好的牛肉先切块,一般切成3厘米左右厚度,如果是肋间肉的话一般表面都会有白色筋膜,这样的筋膜一定要去掉,不然会很影响口感。

??里脊和腰外脊没有筋膜,简单切割便可,然后用吸水纸把表面残留的血水吸附干净,以保持牛肉应有的味道。

??随后的步骤分类很多,萧鸣懒得钻研那么深,干脆选择了家常版,直接腌制。

??将海盐和黑胡椒粉均匀打量的洒在牛排两面,之后抹上大量的橄榄油按摩,简单腌制两三分钟即可。

??萧鸣手中没有海盐,不过有种类似的绿色岩盐可以代替,胡椒粉用处还是很广的,早早被萧鸣复刻了出来,此时正好用上。

??腌过的牛排可以上锅煎制了,一般家常做的话可以使用厚底的平底铁锅,不过还有种条纹锅更够更好的传递热量,顺便可以在牛排表面形成漂亮的纹路,萧鸣选用的就是这种条纹锅。

??锅热,放入牛排,大火稍收。

↑返回顶部↑

书页/目录