试探(1 / 2)
食材取回来后,就得准备做晚饭了。
刚刚去厨房,给丹若撑腰立威是其一,填饱肚子是其二,除此之外她还有一个目的。
试探。
她想探探如今她在府里的真实处境。
现在看来,情况比她预想的要好。
厨房的那些人既然把她的话听进去了,就说明她这个伯爵府大小姐还是有些分量的。
事情并没有到最糟糕的那一步,她往后的日子也能过得松快舒服些。
这般想着,她心情更轻松了些。
丹若手烫得虽不严重,但到底也得注意着,穆昭朝坚决不让她碰水,只让她看着炉火,烧热水。
她先把羊肉清洗干净,然后切成两大块,放到砂锅里,加黄酒、盐、葱段和姜片,调料又放了两片□□两片白芷。
就她们两人吃,炖得羊肉不多,也不用放太多料。
等水沸腾后,撇去浮沫,转小火慢炖,这边就不用一直盯着了,时不时看一眼就行。
中午的面粉有限,现下取了一大包足够用,穆昭朝便和了一大块面。
今晚吃不完,醒一夜,明天做油泼烩面会非常劲道好吃。
面和好,放一旁醒着,穆昭朝开始准备配菜。
炖羊肉汤,放菘菜即可。
拿了一颗大菘菜,剥下食量的菘菜叶子,洗干净切不大不小的块,放到盆里备用。
然后又把刚刚没用完的菘菜拿出来,继续剥,叶子先放在一旁盆里,等明日再吃。
她只要里面的菜心。
“大小姐,”丹若一边看着炉火,一边认真地看大小姐做饭,打算学一学,等学会了,就可以大小姐歇着,她来做饭了,看到不懂的地方自然要问:“剥这么多菘菜都吃掉么?”
这么多,一顿她们也吃不完啊。
“不吃,”穆昭朝举了举手里被她剥出来的嫩菜心:“今天晚上吃这个。”
丹若兴致勃勃追问:“这个怎么吃啊?”
穆昭朝莞尔道:“凉拌。”
她最喜欢的一道凉菜就是凉拌白菜,白菜也就是这个时代的菘菜。
里面鲜嫩的部分,凉拌最好吃。
配着春饼更是美味。
丹若并没有吃过凉拌菘菜心,她连春饼也没有吃过,只听别人说起过。
听着大小姐的描述,丹若又开始吞口水。
“饿了?”穆昭朝一边杀鱼,一边问。
丹若还是摇头,一脸不好意思:“没有饿,就是听大小姐说的,有些馋……”
穆昭朝笑了笑,到底还是个十来岁的孩子呢,小孩子心性也挺可爱。
炉子虽转了小火,但砂锅里一直咕嘟咕嘟冒着热气,浓郁的肉香充斥着整个小厨房,丹若一边细心看着火,一边看着正在给鱼开背的大小姐学习怎么做饭,笑得见牙不见眼。
这种日子,可真幸福啊。
大小姐就是最好的!
鲈鱼改好刀后,穆昭朝把切好的葱姜放到水里揉搓出汁,把鱼放进去腌着。
“……这样腌去腥,”穆昭朝一边做一边给丹若解惑:“但现在不能放盐,要不然蒸好的鱼肉就会柴。”
丹若认真学习着,并默默把这些做饭的小技巧全都记下来。
这边备好,穆昭朝便整理了案板,开始擀春饼。
面已经醒好,很有韧性,延展性也不错,擀起来也不费事。
先揉成长条,切成稍大一点的面剂子,而后擀成饺子皮大小后,再涂上油摞起来,十个一摞,直接擀。
等擀好,羊肉也炖得差不多了,穆昭朝便用筷子把羊肉捞出来,切成稍厚一点的羊肉片,这才重新放入刚刚的炖汤中,加切好的送菜和粉条,继续炖。
这边鱼也腌好了。
穆昭朝吩咐丹若:“水可以烧上了。”
早就等着的丹若,立马点火烧锅。
然后抬头看着大小姐在盘子里放一圈切好的葱姜片。
鱼放在这些葱姜片上面,放好后,撒一点点盐,先入个味,再涂一层油。最后再在鱼身上放一些葱姜片,葱姜片都是去腥的。
水开后,上锅蒸。
“蒸鱼一定要水开再上锅,”穆昭朝盖上锅盖,告诉丹若:“这样蒸出的鱼肉更鲜嫩。”
都做好后,穆昭朝开始煮淋在蒸鱼上的汤汁。
没有蒸鱼豉油,也没有蚝油,这些都不打紧。
用葱姜还有洋葱,加酱油和水煮出来的汤汁一样鲜美。
这边蒸着鱼,那边另起一个锅,蒸春饼。
鱼和春饼都很好蒸,等会儿可以一起出锅。
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