第 11 章（1 / 2）

转眼两天过去的，到了钱大叔过寿前一天，程石南吃了早饭，早早过去帮钱家按猪。

让卫秋呆在家避杀，中午吃杀猪饭的时候在过去。中午程石南回来接人，顺便换了身旧衣服。

等下午卫秋预备明天的菜时好给他帮忙，卫秋给他理了理衣襟，衣服有点单薄皱眉道“冷不冷？要不在穿一件”

“不冷”程石南握了握他的手。

卫秋感觉比自己手还暖和，也就不开口了。

俩人过进门的时候，众人都在不经意的打量卫秋。

穿着竹青色的棉衣唇红齿白，模样甚是好看。比那会刚从镇上回来病歪歪的样子，现下是大变样了。

众人都笑着跟他打招呼，卫秋也腼腆的跟着程石南叫人。

过了一会卫秋就被钱阿么叫进厨房了，怕他在外不自在。

进来后卫秋就坐着灶前包揽烧火的活了！冬天烧火也是件很幸福的事啊。

外面众人都在讨论前两天大风的事，又细数这些年村里遇到过的大风。

还好今年收成不错，过冬的事除了那少数几家懒惰成性的，村里其他家也能安稳过个好年。

卫秋也侧耳倾听门外的动静，程石南那人平常就话少。不过听村里长辈们说的时候，偶尔也能说上几句中肯的。

钱阿么看在眼里，外面偶尔程石南说话，坐在灶前的人神色都不一样。

心下也高兴，俩人感情好就成啊！不怕日子过不起来，都是踏实人。

中午的杀猪饭按了两桌在院子里，程石南和卫秋没坐一起，不过卫秋吃的特别开心。

有小时候那味儿了，酒足饭饱后，卫秋开始准备起明天的菜了。

先招呼钱阿么和钱大婶还有她大儿媳妇，将肉切成大小均匀的四方小块，用于红烧肉和梅菜扣肉。

排骨也要剁出来先处理出来，院子里临时堆了两个土灶出来，钱明家人口简单厨房不大，只得在厨房旁边堆了两口灶。

卫秋先把粉蒸排骨的米粉先炒出来，米和糯米11加八角，桂皮，花椒，辣椒等大料倒入锅里干炒香至发黄。

然后倒出来让钱明钱宝俩捣成粉，然后密封以后想吃随时都可以拿出。

这俩兄弟吃了午饭，就跟着卫秋看他下午做饭时，能不能捡点漏。

程石南在一边唬着脸瞪了他俩好几眼，这俩人也傻乐着毫无察觉，周围钱大婶她们都是一脸偷笑。

肉切好后卫秋便把肉皮先烧一下，这样肉皮更紧实做出来的扣肉更香，然后洗干净把扣肉的焯水去腥后。

捞出来放入盆中趁肉还躺着切点红糖上色，然后用竹签在肉上密密扎孔，扎透在摸酱油继续上色。

然后就开始下锅炸肉了，这一步要小心油会飞溅出来！刚下锅程石南就把卫秋拉到一边了。

卫秋拿着铲子一脸哭笑不得，看着挡在他面前的程石南，只有无奈的说 “那石哥你炸，我跟你说炸成什么样？”

程石南一脸严肃的点点头……

“第一遍四周炸的微微发黄就行了，还得二次上色，二次上色后然后在炸的肉皮起泡就行了。”

“知道了，你在一边待着。”

程石南按照卫秋的步骤小心的炸肉，卫秋在一边等肉炸出来后二次上色。

肉炸好后，切成薄薄的厚片，再次倒入酱油 胡椒粉在腌一会。

卫秋先把梅干菜切出来，卫秋切的尝了一下块“嗯……不是很咸，挺好吃的 ” 简单的掏洗一翻，挤干水份！

然后锅里下干辣椒爆香在倒梅干菜下去炒香！大碗里钱阿么他们已经把肉摆好，在碗肉里放上梅干菜。

院子里弥漫着炸肉和梅干菜的味道香得不行，村里好多小屁孩都挤在院门口咽口水。

别说小孩就是大人也被馋的不行，“秋哥你这手艺太好了吧！梅干菜还能这么吃，香死个人。”

钱宝捣好米粉也围在灶边，努力抽抽鼻子嗅着香味儿！钱大婶十分嫌弃的拍了拍钱宝脑袋。

周围人大笑，卫秋也笑着说“那明天你也多吃点。”

钱宝挠了挠头一脸正色说“那我从今晚就吃饭了，把肚子留出来。”

旁边几个小屁孩也跟说今晚不吃了，等明天中午在吃，众人一脸大乐。

笑完后旁边那个灶摆上蒸笼开始蒸扣肉，卫秋将粉蒸肉也开始料理好。

这个比较简单，排骨泡出血水后，加姜末酱油胡椒粉醪糟 还有昨天卫秋刚炒的辣椒酱，反复抓拌均匀。

最后米粉分两次倒到排骨上，一定要抓拌均匀让每块排骨都沾上这样才香。

然后密封腌小半个时辰，密封的时候一定要密封好，不然排骨蒸出来不软糯会很干。

在切上南瓜，把南瓜切成滚刀大块，铺在碗里，等排骨腌好，摆好上锅蒸就可以了。

像这样桌数毕竟多的宴席，有些复杂的菜一般头天，都会做好一些可以存放又不影响味道的菜。