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蛋饼升级(1 / 2)

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狭小的厨房传来一阵锅铲碰撞的清脆之声,林稚用平底铛煎着猪肉肠,十分忙碌。

因着价格便宜,肉肠的用料很是良心,随便找一根切开就能看见里面红白相间的肉花。

古代没有冰箱,猪肉肠须得快速做熟,以免变质。

将猪肉肠过葱姜水煮熟,挑出几根,用油煎成金黄色,林稚准备先尝尝味道,以便对后续的酱料做出调整。

咬一口,被煎得清脆的肠衣爆开,喷香的油脂瞬间溢满口腔,满嘴都是伴着胡椒风味的肉香,好吃到不可思议。

若是在前世,这样的黑胡椒风味脆皮猪肉肠,少说也要卖五块钱一根。

美中不足的是有点咸,要是再淡点就好了。

然而想到那低廉的成本费,林稚好脾气地原谅了这点小问题——咸算什么?到时候少放些酱料就是了。

第二天清晨,他推着炉车来到早市,看见胡大郎正在自己的摊位上忙碌。

有了上次的经验教训,胡大郎炸油饼时再不敢三心二意,专心致志地盯着咕嘟咕嘟冒泡的油锅,眼神就没移开过半分。

林稚没好意思打扰他。

见他跟前的瓷碗里放了好几根肉肠,马上有熟客上前询问:“小郎君,这是什么馅儿的肉肠啊?”

林稚如实答道:“是猪肉肠。一张蛋饼不够吃的话,可以买一根肠卷在里面,有肉有蛋有菜,营养又饱腹。”

那人被他说得十分心动,然而又有些嫌弃猪肉这种上不得台面的肉类,忍不住皱了皱眉头。

看出他的犹豫,林稚心中了然:“这样,我先切一根给您尝尝,觉得好吃您再买。”

那人喜道:“如此甚好!”

担心人们对猪肉接受困难,他早就有所准备,几刀下去将猪肉肠切成若干大小均匀的肉块,拿出提前准备好的小竹签,递给对方,“客人请尝。”这便是试吃了。

那人接过竹签,插起肉块,半是跃跃欲试半是忐忑不安地送入口中。

他原本已经做好了吃到满嘴腥膻的准备,却发现这味道和想象中大不相同。

不但一丝腥膻味都没有,反而越嚼越香,满嘴流油。

看见对方一系列的表情变化,林稚没忍住笑了出来。

其实猪肉肠好吃的原因很简单,除了那小贩选肉!讲究,还有一个缘由,便是他在煮肉肠时用了加了葱、姜、花椒等调味料的水。

葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮等都是去除腥膻的一把好手,经过这样一番煮制,做出的肉想有异味都难。

那人尝过肉肠,放下心来,道:“那就给我来两套卷肉肠的。”

猪肉肠都是提前煮熟的,煎一下就行,至于做鸡蛋灌饼的一套流程,林稚已然熟悉到不能再熟悉,不过片刻,两套升级版鸡蛋灌饼就已经递了过去,“一共二十文——小心烫。”

见自己的早点有了着落,那人喜滋滋地正要接过,听到林稚这句提醒,连忙用袖子垫着手掌接了过来,心道:“这卖饼的小郎君真是细心,要不是有他提醒,此番可能真要烫到手了,到时又要被夫人念叨……这小郎君真是细心!”

他忙道:“谢谢你啊小郎君,你这饼做得这么好吃,到时我一定替你好生宣传一番,放心吧!”

闻言,林稚的心里暖洋洋的,舒颜一笑:“多谢,那就麻烦您了。”

“不麻烦不麻烦!”

旁边的胡大郎已经炸完第一轮饼,正在中场休息,终于有时间和林稚说话了:“林小郎君,你这肉肠里面……装的是猪肉啊?”

他刚刚忙着炸油饼,并未看到客人试吃的那一幕,所以才有此一问。

林稚也不着恼,手上煎饼的动作不停,很有耐心地解释:“对,是猪肉肠。胡大哥要不要尝一尝?香得很。”

听到这话,胡大郎露出了和刚刚那客人一模一样的复杂表情,但架不住林稚的撺掇,还是决定尝一尝:“一根就算了,我吃一块你切出来的这个就行。”

吃过之后,胡大郎惊讶地瞪大了眼睛:“是好吃的!我从来没吃过这么好吃的猪肉!”

林稚道:“我这里还有很多,胡大哥要是爱吃的话,可以从这里拿。”这话倒是没错,今日他至少准备了五十多根猪肉肠,富裕得很。

胡大郎连连摆手:“那怎么好意思!我都吃了你那么多东西了……对了,今日的油饼炸得火候正好,你快来尝一尝!”

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