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鸡蛋灌饼(1 / 2)

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天还没亮,林稚推着炉车来到早市。

春寒料峭,乍暖还寒,初春的气候忽冷忽热,担心薄寒侵入肌骨又要花上不少银钱治病,他特意披了件外衣用以保暖。

时间太早,别说是客人,连同行都没瞧见一两个,林稚打了个哈欠,撸起袖子,百无聊赖地开始做饼。

面团是前一天和好的,第二天拿出来就能直接用,省时省力。

包好油酥的面团慢慢擀成饼,铁铛加热,抹油,放入面饼,盖上盖子烙几秒,翻面煎另一面。

等到饼皮冒泡鼓起,拿筷子在上面戳个洞,把提前搅散的鸡蛋灌进去,煎熟,刷上用茱萸做成的辣酱,卷入生菜,一张色泽金黄、外酥里嫩的鸡蛋灌饼便算大功告成。

本朝还没有引入辣椒,对于无辣不欢的林稚来说算得上一大遗憾。

好在这片土地上能提供辣味的食材有很多,除了辣椒,还有薤、胡椒、辣蓼、茱萸、芥末和芥菜。宋朝人吃的辣主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜。1

谯楼声至,到了上朝的时辰,早市上的人陆陆续续多了起来,没过太久,林稚迎来了今日第一位客人。

“这饼瞧着挺新鲜。多少钱?”

问话的是个三十多岁的男子,穿一身青色袍子,大约是个京朝官——也只能是个京朝官。

能起得这么早的,除了他们赶早市做生意的商贩,还有这些大宋公务员。

林稚道:“八文一个。”这是最基础的鸡蛋加生菜组合。

他想好了,若是以后攒够了本钱,再添置些猪肉肠、鸡排鸡柳、里脊火腿、藕夹等小料,一并卷到饼里去,按照用料不同分门别类收钱。

青袍男子挑了挑眉,似乎觉得饼的价格有些出人意料的便宜,当即道:“给我来三个。”

人生第一次出摊就遇到大生意,林稚很是高兴,动作利落地煎好另外两个,一并递给对方,“您慢走。”因着所有食材都是提前准备好的,并未耽搁太多时间。

不过嘛,慢是慢不下来的。那男子冲他匆匆一点头,麻利地翻身上马,一手抓着鸡蛋灌饼往嘴里送,一手抓着缰绳往前赶路——这是起得晚了,怕耽误上朝。

见识到传说中的临安一景,林稚笑着摇摇头,低头拿小铲子铲净碳炉上残留的饼渣碎屑,余光无意一扫,却见有个大汉站在身旁,不知已经盯着他看了多久。

大汉,还是个彪形大汉,肤色黝黑,和他昨日联想到的不良室友一模一样。

再扭头一看,发现那大汉旁边还摆着一口油锅,里面正咕嘟咕嘟炸着油饼。

原来是同行。

光天化日之下,没什么好害怕的,林稚问道:“这位郎君,可是有什么事?”

“哦,没什么事。”大汉竟意外地好说话,“你是新来的吧?以前从来没见过你——我活了这么大,刚刚那张饼的做法,却是见所未见。”

林稚笑了笑,“那我再给您做一张。”

大汉闻言连连摆手:“不用不用……”

林稚却已把饼下了锅。大汉见状,只好受宠若惊又充满期待地在一旁看着。

没过多久,林稚便把饼塞给了他,“郎君且尝尝看。”

大汉约莫四十多岁,早已过了“郎君”的年纪,被林稚喊得有点不好意思,“别这么客气,咱们挨着做生意便是邻居,我姓胡,你就叫我……”

“胡大哥。”林稚微笑接道。

大汉被这声胡大哥喊得心花怒放,心道这孩子真是嘴甜,眉开眼笑道:“就叫胡大哥!”

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