第一百三十九章 男人节劳动节（2 / 2）

　下午，放假的伴读哥哥们也来了大梨村，除了袁文杰和袁文武兄弟、还有把自己当成袁家亲戚走动的秦柯。

　秦柯这小子，小时候也是在村子里长大的，这会说到干农活，一点都带怕的。

　翠花就把带头干活的重担，交给了四个半大小子，然后一伙子人呼啦啦种豆去也。

　有一下午的时间，可以想想菜单，翠花拎着篮子，去了庄子里，想看看有哪有蔬菜肉类可以用。

　这也是吃河鲜的季节，庄子外的河沟不少，何氏看见主家居然在河边翻找，上来问了情况便笑着说：

　“夫人，这河里的河虾和小杂鱼，蚌壳，可多了，我让我家几个大小子，帮您抓去！可别脏了您的鞋。”

　“好呀，你让小子们多抓点，送我府上去。”

　翠花肯定也不会白拿，她会叮嘱李大娘，给他们折算铜板的。

　没料到，在村里还见着几个小孩儿，爬到高高的榆钱树上撸榆钱吃，这个，翠花也稀罕啊。

　她连忙抬头对树上的顽童说：“小孩儿，你们给我撸一些榆钱儿呀，送到村里的袁府去，我让李大娘给你们铜钱。”

　“真的吗？袁夫人，您可不许哄我们哟！”顽童们马上确认，要有铜板赚，他们可以撸光村里所有的榆钱树。

　“不哄你们，注意安全啊，别落下树来了，都给我送去府上吧。”

　“好呢，好呢！”要不是在树上，他们都想跳几下了。

　翠花还挖了一些荠菜、野葱和地皮菜，这些在野菜里面算是比较好吃的，心里已经有大概的菜谱了。

　等她回到袁府后，村里的孩子们，也陆续送来了，他们寻摸来的食材，这河蚌，都能堆成小山了，小孩脑壳那么大的，能有上百个。

　河虾还活蹦乱跳着，目测也有小十斤，成人的小拇指般大小，看着还挺肥呢。

　小杂鱼也不少，只是个头不大，拇指粗细。

　榆钱儿可送来了满满一背篼，几个娃儿捧着一大串儿铜板，心情激动得要上天。

　灶上的婆子和李大娘，带着小丫头们，帮着翠花收拾这些河鲜，河蚌要先吐沙，小杂鱼要把肚肠挤出来，榆钱儿还要仔细挑拣一番，野菜们也要好好洗洗。

　小儿子要吃鹅，宠娃的娘亲必须满足啊，挑了战斗力最彪悍的一只公鹅出来，痛快的杀掉。

　五味鹅，这是一道所用调味料并不多，但是酸甜可口不油腻的菜式，小孩儿一定会喜欢的开胃菜。

　新鲜鹅肉，砍成四大块，用酱油涂抹全身，腌制两刻钟，以便入味上色。

　锅倒入油，下入姜片，葱白，陈皮爆香，放入鹅肉煎制，皮的部位焦黄即可。

　最后放一定比例的：酱油，米醋，红糖，盐，适量水，大火开后转小火焖煮半个时辰，收汁就出锅。

　除了鹅肉的酸甜咸香，这道菜，最特别的地方是鹅骨的味道，脆角一样，香酥脆口。

　油爆河虾，用大量的沸油，高温炸至虾壳炸开，虾肉紧缩，让虾壳与虾肉中间有空隙。

　再用，酱油、蚝油、米酒、蜂蜜调成酱汁，在油锅里烧开煮沸后，再把炸好的河虾放进去焖烧至酱汁入味。

　这是一道咸甜口的菜，河虾的壳儿被炸成脆皮，可以带着虾壳一起吃，里面的虾肉却还很鲜嫩，除了下饭，还很下酒。

　用速成的法子让河蚌快速吐沙，第一次在清水里放盐，静置两刻钟，换了清水后，再放食用油，反复几次，直到泥沙吐净。

　河蚌炒韭菜，被撬开壳儿来的河蚌，挤去它们的内脏，只留下黄色的蚌肉，拍平后，切成肉丝。

　冷锅热油，葱头、大蒜、姜块爆香后，用大火煸炒蚌肉，最后放入韭菜和几个干辣椒段，用蚝油和盐调味。

　这菜它，鲜辣爽口，锅气十足，吃一口根本停不下来。

　椒盐小杂鱼，煎到酥，连鱼骨头都可以一起吃了，完全不怕卡喉咙。

　地皮菜炒蛋，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻。

　还有重口的泡椒炒鹅杂，开胃红油拌荠菜、餐前春笋酸菜肉片汤。

　榆钱饭，没有玉米面，只能用上麦面，用熟油和麦粉搅拌后上蒸笼，旺火蒸熟即可。

　收工回来的小子们，还没跨进饭厅，就闻到了各种肉香，袁府特色，大盘装肉。

　整整一只七八斤的大鹅，切成块，摆放在一个大盘子里，光看着就能要吞口水。

　秦柯简直就是老鼠掉进了米缸，干点农活儿算什么，他可算是来着了，脸皮厚，吃个够！

　炫肉，疯狂的炫肉！又累又饿，还馋！

　厨师最大的满足感，就是投喂呀，看着他们吃得香，喝了一口春笋汤，再吃两勺榆钱饭，饱了！

　种了两日的蚕豆，累没累着不知道，看着这几个小子饭量是大涨，本来吃得就多的小五，饭量已经赶上了大哥二哥。

　回城的时候，秦柯比谁都恋恋不舍，他觉得，忠勤伯夫人，哪怕就是在村里，顿顿用野菜，都能做出美味来。

　回宫后，其余没去的三人后悔得不行，他们就是没有秦柯的脸皮厚啊，错过了田野春光和婶子的美食！