国子监小厨娘第446节（1 / 2）

??这些羊肉回来的时候就已经用黄酒泡上了。

??这会儿腥味儿去的差不多了，正好可以用上。

??羊肉切薄是为了爆炒。

??而最经典的爆炒，自然就是孜然羊肉了！

??不过，为了更好的去膻，爆炒之前，还是需要焯一下水。

??美味二更

??第536章孜然羊肉

??除非是酷爱羊肉的那股子原汁原味儿。

??不然的话，焯水对谁都好。

??萧念织其实是不太喜欢羊肉本身的那股膻味儿的。

??所以，还是焯水去一去吧。

??因为是薄片，所以并不需要多少时间，下锅断生，就可以捞出来了。

??为了让羊肉吃起来更为软嫩鲜香，捞出来控水之后，还可以用烧热的油，将这些羊肉薄片，浇热一下。

??这样是为了激发羊肉的香，也可以丰沛它本身的油脂。

??这样再下锅去爆炒的时候，也避免了火急火大之时，糊锅的尴尬。

??烧过油之后，萧念织将装着羊肉的漏勺放到一边，进行控油。