国子监小厨娘第169节（1 / 2）

??空心肉圆的精髓在于这个空心。

??空心可以做的文章不少，可以用猪膏，也可以用猪皮冻。

??如果是蒸的话，猪膏更好，因为油脂被高温蒸化之后，彻底的融入肉丸子里，味道会更加的浓香。

??如果是炸的话，再放猪膏就会显得过于油腻了。

??所以，萧念织准备选择后者。

??猪皮冻现做肯定是来不及了，好在萧念织让来顺准备了。

??对方也不知道是去哪里弄的，有成品倒是方便了他们。

??而且，还是调过味儿的成品。

??萧念织将猪皮冻切成小块，接着就开始挤丸子了。

??直接挤丸子没什么技术难度，在萧念织看来，基本上有手就会的。

??但是，如果想在丸子中间再加一个馅儿……

??操作起来就麻烦一些。

??不过，对于萧念织来说，也还好。

??手上稍稍沾点油，就可以最大程度上的避免了，肉馅黏在手上。

??外面一共垒了两个灶，粉蒸的肉还在腌呢，所以萧念织把另外一口锅也用上了。

??先倒菜油，等油温上来了，就开始团丸子了。