第七十八章 空心挂面搞起来(2 / 2)
“人家说是要手巧的,需要擀面条啥的,你个大男人,哪里会厨房的活计?”婆子们马上攻击,这来抢饭碗了么?
简直就是太合她们的心意了:“就是,就是,咱哪个婆姨不是做面的好手,男人在灶房事情上不管用!”
“这可太好了哟,能上工挣钱,看我婆婆还天天骂我不?”
“你这话说得太早了,人家李管家说的,要干净的,做活利索的媳妇子,三丫她娘,你看你家那几个闺女埋汰的哟,人家能看上你?”
“谁说看不上,哼,我回去就给她们洗干净,你们给我等着....”有利可图,不就洗洗涮涮嘛,她又不是不会!
《舌尖上的中国》可不是白看的,翠花笔记本电脑里面都还存着这些纪录片的视频,尤其是陕西张爷爷家的空心挂面。
那个村儿都给拍火了,成了天下第一挂面村,翠花可网购了不少,至今空间里面还有几大箱。
原料就是水、面、盐,从揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒有12道工序,道道精制又严谨。
她已经看着视频,研究了很久,最近袁府已经吃了好多顿面条了,实验了一个多月,才做出了味道还原百分之七十的挂面来。
这应该和麦子的种类,还有研磨的细度有关,不过就这挂面,大伙都觉得已经很美味了。
碗底放了辣椒油、蚝油、葱花调味,加一筷子的白菜丝,干捞一碗细挂面,淋上满口酥香的脆哨,简直可以过大年。
脆哨可是贵省的名小吃,能把肥肉熬出焦香酥脆的口感,没有人不爱这一口!
范先生都可以吃完一大碗,排骨面、鸡汤面、酸菜鱼面、偶尔来个牛肉面,怎么可能吃得腻?
人家范先生不但会吃,还有很多的创意:“这面条子为啥只能煮着吃哩?还可以试下炒着吃,蒸着吃嘛,或者油炸看看,加些肉丝,菜杆杆,把辣椒油给我放进去,这不又可以多吃几种味道啦!”
翠花能怎么办?只能做呗,况且,炒面啥的,她会的花样可比老头子说的多多了,不展示一下实力,都不知道谁才是厨房扛把子了!
就这么一个挂面,给袁家人做出花样来,加上汤汤水水的不断,秋膘早就贴满全家了。
以前还看着干瘦干瘦的范老头,老了老了,还发福了,脸上都胖了几圈,形容起来,就是胖若两人!
袁府从自己家佃农里招了30个媳妇子,又在非佃农的村民里招了30个,管事一名。
给所有做工的媳妇子,统一的着装,包括帽子和围裙,还一人发了两身,可以换洗。
最重要的是:
1、要求所有人头发要盘起来,戴上帽子,把发丝紧紧的压在里面。
2、手上指甲每天都要检查,随时都要求要洗手
用的是东家配置的专用皂块,为了这个卫生问题,翠花逼着黑娃把肥皂给造了出来,目前没有在市面上流通,主要给挂面作坊和家里人使用。
袁夫人的口头禅:做食物的,首先就是干净,其次再是手艺,一次不讲卫生,马上开除。
500文一月的工钱,没有一个媳妇子会放弃这样的机会,每天出门前,都要检查自己好几遍,她们才不会给旁人挤下自己的机会。
一组五人负责一道工序,份量、时辰都有严格的要求,买了很多的沙漏给她们使用。
媳妇子们从来没想到,做个面条子要求这般高,每个小组有一个小组长,在组员做出来的工序里反复检查,东家说的可是责任连带制,要是组员没干好活儿,要扣她们的工钱的。
组长的工钱每个月要多一百文,大梨村村长家的大儿媳妇何氏,在经过考核后,成为了挂面坊总管,五个小组长归她直管,总管的工钱一月一两银。
何氏一跃成为家里收入最高的人,家庭地位嗖嗖上升,把几个妯娌都眼红得不行,这个收入,就是在县城很多当家男人也挣不来啊,况且还在家门口上班。
看着走路带风的大嫂,无不发酸,怎么就选了这么一人呢?咱也不比她差点啥呀?
何氏:心里可真没点逼数,你们识字么?你们能管好这一作坊的人么?她可是秀才的女儿,还做了这些年的长媳,族里那年祭祖和宴席不是她在张罗的?
↑返回顶部↑