第八章 魔芋粉丝也是粮（1 / 2）

　缺衣缺食，在自己房前屋后都走了无数遍，翠花的燃眉之急也没得到解决。

　这天，马氏突然道：“大头他娘，家里魔芋该挖了啊！”“可不是哟，娘，你要不说，我都忘记了！”家里最远的坡地上，老袁头还开荒种了两亩魔芋。

　川省食魔芋豆腐不知多少年历史，相传是峨眉山的道士发明的。反正在翠花记忆里的大夏朝，自家山民和村里都吃，有肥肉的口感，很适合老人家，若和大油之物混搭就更显其美味了。

　后世的魔芋真的给玩出了多少花样来，除了魔芋豆腐，魔芋爽，关东煮里面的魔芋丝，还有干魔芋粉丝。

　那会翠花有阵子很爱它，饭店里面的魔芋品类都是自己家做的，这么健康的食品，很有饱腹感，且很利于减肥，是多少减肥妹妹的心头爱。

　顺着这个思路下去，如果把魔芋全做成魔芋粉丝，晾干，和红薯粉条一般的做出来，吃的时候很方便，也很有利于储藏啊。

　毕竟做成魔芋豆腐以现在的储存条件也放不久呐。想到这个可以纳入粗粮范畴的食物，翠花心情大好，且这个魔芋豆腐家家都会做，没太多的技术含量，只是把豆腐状变成粉条状而已不算出奇。

　挖了整整三天，才把坡地里的魔芋挖完，全靠人力一背篓一背篓的背回家。看着堆了一屋子的黑坨坨，真是芋生不可貌相。

　“爹，我想请你帮我做个漏勺。”“啥样子的呀？”

　“就是在咱家水瓢的底下给我多钻几十个孔，我想把魔芋豆腐做成魔芋粉丝。”

　“那容易，就半天功夫的事，我给你做几个！”

　这算什么要求，也没糟蹋粮食不是，动动手的事儿，不到一天，老袁头给打了两个比大人脸还大的木瓢，在木瓢的底部钻了几十个孔，儿媳妇说要把粉团糊糊从这个孔里漏下去，老袁头琢磨出了孔距。

　要做魔芋粉丝得先把魔芋淀粉给做出来：把魔芋整个削皮，削皮后的魔芋和芋头一样白胖胖的，在木桶里切成碎块，加水在石磨里面磨成芋泥浆水状，然后整个芋泥静置一晚上，轻轻把面上的水倒掉，桶底就留下白白的魔芋淀粉，块状的魔芋粉在太阳底下晒上三天才得。

　把马氏拉出来削皮，翠花挥动菜刀在桶里狂砍魔芋，晚食后就去推磨磨芋泥。一屋子的魔芋也不扛造啊，十天后，收获魔芋干粉50斤，这可是两亩魔芋坡地的收获啊。

　草木灰水和魔芋粉的比例翠花还在琢磨，试验了几次掌握好了它们的比例，温草木灰水和魔芋干粉搅拌入锅，大火开煮一刻钟，不停的搅拌，最后趁热倒入漏勺拍打至另一锅，待所有粉条入锅后小火转大火煮开。

　其实这个步骤和做魔芋豆腐一样的，家常做法就是把魔芋粉和草木灰搅拌加热凝固，然后给切成豆腐般大小，再煮沸。这里就是把块状变成了粉丝状，煮熟的粉丝再捞出，泡在冷水，等待冷却。

　这么有限的调味品，翠花只能把咸野猪油用上，猪油汤里煮粉丝，再放了些白菜叶子，盐调味，一人一海碗，全家嗦粉声此起彼伏。最后，每人连汤都不带剩的，原汤化原食。

　“大头娘，这个魔芋豆腐做粉丝好吃呢，都不费牙口的”马氏首先出来捧场，虽然削魔芋皮手都给削废了，总算没有白费不是。

　“我想着，把这个魔芋粉全做成这个粉丝，然后把这个粉丝晾干，切成捆，到时候我们要吃直接下锅更省事啊”翠花打着商量，看向老袁家几口人。

　“要得，这个都可以当粮吃了！”

　“娘，我可以不吃稀饭，光吃粉！”

　“娘，我们给家里省粮食！”

　在吃的方面，家里人基本还是很听招呼的，毕竟马氏她做的实在难吃，爷们更是不进灶房，儿媳妇（大嫂）既然愿意折腾，大家配合就是。